中央厨房:用标准化为食品安全“上锁”

• 作者: 李雪荣
• 来源期刊: 中国食品药品监管
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 本刊特稿
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

近期,中央电视台一部纪录片《舌尖上的中国》掀起收视热潮,无数人的味蕾被片中展现的各方美食唤醒,取材广博、烹饪方法五光十色的中华饮食让人叹为观止.有人说,中国的饮食也许是世界上烹饪技巧最多样、最复杂的饮食之一,也是最富个性化、最难标准化的饮食种类之一.安全,似乎也就成了个性化操作的中国美食潜在的最大风险.