二喹啉甲酸法在食品加工用具蛋白质残留现场快速检测的应用

• 作者: 严琼英 兰全学 张宇 方胜 杨国武 潘兰芳
• 来源期刊: 检验检疫学刊
• 学科: 医学
• 关键词: 二喹啉甲酸法 蛋白质残留 现场快速检测
• 年，卷（期）: zlaqyjyjc_2012,（3）
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: R155

摘要

[目的]探讨二喹啉甲酸法现场快速检测食品加工用具上蛋白质残留的应用前景。[方法]以棉签为反应载体,通过检测限测定试验、反应时间条件试验、还原性物质干扰试验和现场应用试验,研究二喹啉甲酸法检测蛋白质的检测限、干扰因素和实际应用情况。[结果]棉签二喹啉甲酸法能检测50μg以上的蛋白质,5000μg的3种还原糖、低于2μg的维生素C和5μg维生素B1不会产生干扰。[结论]棉签二喹啉甲酸法方法简便,结果直观,检测限低,是现场快速检测食品加工用具蛋白质残留的理想方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨国武		79	184	7.0	9.0
2	严琼英		14	12	2.0	3.0
3	兰全学		35	54	5.0	6.0
4	潘兰芳		8	11	2.0	3.0
5	张宇		6	5	1.0	2.0
6	方胜		4	5	1.0	2.0