枯草芽孢杆菌WL17产抗菌物质的分离、分析及其抗菌特性研究

• 作者: 南楠 戚向阳 袁勇军
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 枯草芽孢杆菌WL17 抗菌物质 分离分析 抗菌特性
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 17-24
• 分类号: TS201.6
• 字数: 4806字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2012.08.003

摘要

用盐酸沉淀枯草芽孢杆菌WL17发酵液,用甲醇抽提得粗提物.采用Sephadex LH-20柱分离粗提物,经HPLC分析,抗菌物质可能为1组由多种分子质量组成的肽类物质.该抗菌物质对鼠伤寒沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等食品病原菌有显著的抑菌作用；对pH、温度以及胃蛋白酶、胰蛋白酶不敏感,但在高温、强酸或强碱共同作用下,抗菌物质的抑菌能力显著降低；抗菌物质在不同时间的脉冲强光照射下,稳定性未发生显著变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戚向阳	浙江万里学院生物与环境学院	87	522	13.0	16.0
2	袁勇军	浙江万里学院生物与环境学院	45	263	10.0	14.0
3	南楠	华中农业大学食品科技学院	6	42	4.0	6.0