单宁酶性质及其分析方法研究进展

• 作者: 李应洪 李忠海 王挥 颜红
• 来源期刊: 林产化学与工业
• 学科: 工学
• 关键词: 单宁酶 酶学 分子生物学 酶活性
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 综述评论
• 页码范围: 128-134
• 分类号: TQ35|Q946.82
• 字数: 5040字
• 语种: 中文

摘要

介绍了产单宁酶的菌种及不同来源的单宁酶理化性质差异,阐述了单宁酶的酶学性质、分子生物学特征、催化反应机理和单宁酶的分析方法等的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王挥	中南林业科技大学材料科学与工程学院	16	85	6.0	8.0
2	李忠海	中南林业科技大学食品科学与工程学院	244	3035	27.0	34.0
3	颜红	湖南中医药大学药学院	67	407	10.0	16.0
4	李应洪	中南林业科技大学食品科学与工程学院	10	55	4.0	7.0