高二氧化碳处理对马铃薯绿变和龙葵素含量的影响

• 作者: 孟卫芹 王庆国
• 来源期刊: 农学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯 绿变 龙葵素 高二氧化碳
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 农艺科学／生理生化
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2696字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7774.2012.08.003

摘要

为了研究高二氧化碳处理对马铃薯绿变和龙葵素含量的影响,研究了光照贮藏期间,不同时间高二氧化碳处理后马铃薯表皮a值、叶绿素和龙葵素含量的变化。结果表明,随着贮藏时间的延长马铃薯表皮a值下降,颜色趋于绿色,高二氧化碳处理能够抑制马铃薯表皮a值的降低,贮藏期间HCO2-24处理表皮a值最高;叶绿素含量均有所升高,贮藏到12天,对照叶绿素含量达到17.11mg/kg,HCO2-12处理含量为7.10mg/kg,HCO2-48处理含量为4.80mg/kg,而HCO2-24处理含量为3.45mg/kg,从试验数据可以看出,高二氧化碳处理能够控制马铃薯绿变,延长货架期;贮藏后龙葵素含量升高,而HCO2-24处理含量有所降低,但差异不显著。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王庆国	山东农业大学食品科学与工程学院	84	505	13.0	17.0
2	孟卫芹	山东农业大学食品科学与工程学院	5	22	3.0	4.0