缢蛏蛋白肽制备工艺优化及其清除羟自由基作用

• 作者: 姚兴存 盘赛昆 舒留泉 陆海侠
• 来源期刊: 渔业科学进展
• 学科: 工学
• 关键词: 缢蛏蛋白 酶水解 羟自由基 清除率
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 88-93
• 分类号: TS254.1
• 字数: 3579字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-7075.2012.03.013

摘要

以缢蛏为试验材料,采用羟自由基清除率为评价指标,从胰蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶和中性蛋白酶5种蛋白酶中筛选最适水解用酶,在单因素试验基础上使用响应面法优化酶解工艺条件,考察缢蛏蛋白肽的羟自由基清除能力并通过SephadexG-15凝胶层析测定其分子质量分布.结果表明,碱性蛋白酶酶解制备的缢蛏蛋白肽清除羟自由基能力明显强于其他蛋白酶,优化后的碱性蛋白酶水解缢蛏蛋白工艺条件为底物浓度6 mg/ml、加酶量3％、pH8.0、温度55℃、酶解时间4h,蛋白肽的羟自由基清除率为76.60％,IC50值为1.89 mg/ml,蛋白肽中80％以上是分子质量小于1500 Da的小分子肽.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	盘赛昆	淮海工学院海洋学院	31	125	6.0	9.0
2	姚兴存	淮海工学院海洋学院	34	231	8.0	13.0
3	舒留泉	淮海工学院海洋学院	34	197	7.0	13.0
4	陆海侠	淮海工学院海洋学院	1	5	1.0	1.0