福州市售蔬菜和水果中13种矿质元素含量的测定与分析

• 作者: 李文最 林侃 王春兰 肖明发 谢芳 黄健
• 来源期刊: 广东微量元素科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 蔬菜 水果 矿质元素 ICP-AES ICP-MS
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 学术论文
• 页码范围: 40-46
• 分类号: Q946.911
• 字数: 3420字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-446X.2012.07.006

摘要

为了解福州市冬季市售蔬菜和水果中矿物质元素含量,给福州市居民合理选择食物提供指南,用湿法消化法对样品进行预处理,经ICP - AES和ICP - MS法测定样品矿物质元素含量,采用相关分析等统计方法对结果进行了综合评价.结果表明,所测蔬菜中莲藕、小白菜、西兰花、马铃薯、四季豆、芥菜和大蒜各种矿物质含量较高,水果中青橄榄、荸荠、芦柑、草莓各种矿物质含量较高,市民可根据个人对营养的需求,合理选择,科学搭配;相关分析表明,大部分元素之间都有显著的正相关性,仅P与所测元素之间表现出一定的负相关性.可见所测蔬菜和水果中含有丰富的矿物质元素,这些矿物元素之间的交互关系主要以协同作用为主.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王春兰		4	19	2.0	4.0
2	林侃		9	28	3.0	5.0
3	肖明发		6	23	3.0	4.0
4	李文最		6	24	3.0	4.0
5	谢芳		3	14	1.0	3.0
6	黄健		1	13	1.0	1.0