奶酪中产杆菌样细菌素乳酸茵的分离与鉴定

• 作者: 周瑶 姚笛 安字 张红 王颖
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 奶酪 细菌素 抑菌机理 分离 鉴定
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 页码范围: 60-63
• 页数: 4页
• 分类号: S811.6
• 字数: 2145字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2012.03.017

摘要

通过MRS培养基筛选奶酪中分泌细菌素的乳酸菌，并鉴定菌种。依次研究菌落形态与特征，生理生化特征，结合牛津杯法分析抗菌谱和理化代谢物，通过形态和生理生化实验方法对筛选菌株进行鉴定。生理生化反应为乳酸菌，菌落形态与特征为杆菌，对部分革兰氏阴性菌有抑制作用，为保加利亚乳杆菌。分离菌株为乳酸杆菌，分泌细菌素是蛋白物质。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王颖	黑龙江八一农垦大学食品学院	134	566	11.0	17.0
2	姚笛	黑龙江八一农垦大学食品学院	104	458	10.0	17.0
3	周瑶	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	6	1.0	1.0
4	安字	黑龙江八一农垦大学生命科技学院	1	6	1.0	1.0
5	张红	黑龙江八一农垦大学食品学院	2	10	2.0	2.0