气流和机械碾轧超微粉碎香菇柄的效果比较

• 作者: 史德芳 周明 李露 杨德 薛淑静 郭鹏 高虹
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 优化 工艺 农产品 香菇柄 气流粉碎 机械碾轧粉碎 分段线性拟合
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 280-286
• 分类号: S646.1+2|TS255.36
• 字数: 6207字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2012.08.045

摘要

为了提高香菇副产物菇柄的附加值,应用气流粉碎和机械碾轧粉碎2种工艺分别对菇柄进行超微处理.对气流粉碎工艺中的分级机转速,机械碾轧粉碎工艺中的主机频率、风机频率等操作参数进行了单因素分析,进一步结合分段线性拟合法对2种工艺的加料速度进行了优化,分别得出了2种工艺的较适工艺条件；并对二者的粉碎效果、处理时间、能耗和出品率进行了比较.结果显示:气流粉碎的较适工艺条件为:分级机转速2 400 r/min,加料速度12 kg/h;机械碾轧粉碎的较适工艺条件为:主机频率44 Hz,风机频率42 Hz,加料速度5 kg/h.2种超微粉碎方式都能获得10 μm以下的微粉,与机械碾轧粉碎相比,气流粉碎的分级精度较高,处理时间缩短了56.43％,但出品率较低,能耗为前者的4.77倍.总体来看,机械碾轧粉碎更适合规模化生产,该研究为超微粉碎技术应用于香菇柄深加工利用提供了技术依据.