白扁豆多糖的超声波辅助提取及其稳定性研究

• 作者: 史娟
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 白扁豆多糖 超声波 提取工艺 稳定性
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 155-160
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3563字
• 语种: 中文

摘要

采用超声波辅助提取,研究提取温度、时间、料液比及提取次数对白扁豆多糖提取率的影响,并对多糖在不同温度、pH和常见的氧化剂、还原剂、食品添加剂、金属离子等条件下的稳定性进行探讨.实验结果表明,白扁豆多糖的最佳提取条件为:超声提取温度60℃、提取时间30min、料液比1∶30 (g∶ mL)、提取次数2次.白扁豆糖在低温、还原剂、VC及pH=5～7的溶液中稳定性较好,在氧化剂、苯甲酸钠、柠檬酸和K+、Na+、Ca2+、Al3+等金属离子溶液中的稳定性相对较差.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史娟	陕西理工学院化学与环境科学学院	58	240	8.0	10.0