伊谷藻琼胶的提取工艺及其品质研究

• 作者: 付晓婷 张宇 林洪 许加超 高昕
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 琼胶 伊谷藻 提取
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 173-180
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4180字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2012.01.024

摘要

琼胶,是存在于琼胶型红藻多糖细胞壁中的一类多糖[1],它以其独特的凝固性和稳定性广泛的应用在食品工业、化学工业、科学研究及其它领域.本文建立了红藻门伊谷藻琼胶的提取工艺.对热水浸提法,酸预处理浸提法,碱预处理浸提法进行比较,应用单因素试验和响应面优化试验,确定了最佳的提取和漂白工艺.试验结果表明:1.2％的NaOH溶液,料液比1∶30,高压锅121℃提取2h.胶体在有效氯浓度0.18％,pH为5.39的次氯酸钠溶液漂白10min.该工艺的琼胶提取率高,所提取的琼胶品质良好,与石花菜属琼胶品质相当.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林洪	中国海洋大学食品科学与工程学院	211	2069	22.0	32.0
2	高昕	中国海洋大学食品科学与工程学院	85	719	16.0	24.0
3	许加超	中国海洋大学食品科学与工程学院	78	548	13.0	21.0
4	付晓婷	中国海洋大学食品科学与工程学院	55	295	10.0	15.0
5	张宇	中国海洋大学食品科学与工程学院	16	46	4.0	6.0