五香兔肉加工工艺

• 来源期刊: 农村．农业．农民：下半月
• 学科: 工学
• 关键词: 五香兔肉 加工工艺 加工方法 芳香 味道 名菜 佐餐 克重
• 年，卷（期）: ncnynmxby_2012,（4）
• 页码范围: 55
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.54

摘要

五香兔肉肉质细腻，味道芳香，是佐餐名菜。现将其加工方法简介如下。1．选料选用1一千克一2千克重的家兔，宰杀后除去淤血、杂污和毛，用清水洗净，切块，分头颈2块，前后腿4块，中部1块。