五香兔肉软包装技术的研究

• 作者: 李先保 李纯
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 五香兔肉 软包装 杀菌 保存效果
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 12-15,35
• 页数: 5页
• 分类号: TB489
• 字数: 3697字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2008.01.004

摘要

本文以獭兔肉为原料,通过腌制、卤煮后制得的五香兔肉,在不添加任何防腐剂的前提下,通过对包装材料和不同杀菌方式的选择,对软包装后五香兔肉的保存效果进行比较,从而得出一种比较理想的五香兔肉产品软包装方法.