软包装传统五香烧牛肉的生产工艺与商业无菌检验

• 作者: 彭伟国 肖蓉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 五香烧牛肉 真空包装 商业无菌检验
• 年，卷（期）: 2004,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 114-115，146
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.6+1
• 字数: 2859字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.08.039

摘要

对传统五香烧牛肉进行了真空包装、高压蒸汽灭菌,制成软包装食品,后对制品进行了微生物学检验,制品符合罐头食品商业无菌要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖蓉	云南农业大学食品科技学院	85	538	11.0	19.0
2	彭伟国	云南农业大学食品科技学院	3	58	3.0	3.0