便携式煎炸油极性组分快速检测仪的设计

• 作者: 周建涛 赵元黎 赵新璧
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 煎炸油 极性组分 叉指电极 电容传感器
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 355-357
• 分类号: TS203
• 语种: 中文

摘要

介绍了一种采用传感器方法检测煎炸油极性组分的检测仪。该仪器利用叉指电极式电容传感器检测煎炸油介电常数的变化情况，通过一个电容／频率转换电路将电容的变化量转换为便于测量的频率形式，测得输出频率的变化情况反映煎炸油介电常数的变化情况。最后实验结果表明：使用该仪器测得的输出频率变化量与柱层析法测得的煎炸油极性组分变化量之间具有较好的相关性。这种检测方法可用于实际检测，且该仪器便于携带、检测速度快，便于现场检测。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵元黎	郑州大学物理工程学院	59	360	11.0	15.0
2	周建涛	郑州大学物理工程学院	3	26	3.0	3.0
3	赵新璧	郑州大学物理工程学院	1	5	1.0	1.0