香料解析（十五）：反式-2-癸烯醛

• 来源期刊: 国内外香化信息
• 学科: 工学
• 关键词: 反式 香料 癸烯醛 十五 解析 香气特征 不饱和 替代品
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 页码范围: 15-16
• 页数: 2页
• 分类号: TQ655

摘要

不饱和反式-2-醛类是一个有趣的，具有多种不同香气特征的香料家族，而且每一种香气类型又很难找出理想的替代品，因为这些醛类通常包含几种不同的基础香气。