龙泉金观音红茶加工关键技术初探

• 作者: 周淑兰
• 来源期刊: 中国茶叶
• 学科: 工学
• 关键词: 红茶加工 技术 金 鲜叶采摘 茶树品种 加工工艺 成果鉴定 浙江省
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 技术指南
• 页码范围: 21-21
• 页数: 1页
• 分类号: TS272.52
• 字数: 1547字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-3150.2012.07.012

摘要

龙泉金观音红茶产于浙江省龙泉市，是近年来开发的新一代红茶产品，该产品以金观音茶树品种的单芽和一芽一叶鲜叶为原料，利用空调控温控湿进行萎凋和发酵，在加工工艺上“重萎调、轻发酵”，具有其独特的创新性。2011年1月“金观音红茶”通过浙江省科技新成果鉴定。金观音红茶香气高爽带花香，滋味鲜醇有回甘，独具“鲜、活、甘、甜”之特点。本文结合生产实践对龙泉金观音红茶鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥各工序的关键技术进行了总结，以供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周淑兰		3	1	1.0	1.0