高效液相法测定普洱茶焙烤制品中儿茶素及咖啡碱含量的研究

• 作者: 凌芳 徐咏全 李丽维 李长文
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 普洱茶 儿茶素 咖啡碱 高效液相色谱法 焙烤
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 138-139,143
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2671字
• 语种: 中文

摘要

为准确测定普洱茶经焙烤后有效物质儿茶素及咖啡碱的保留率,建立了高效液相法,采用70％甲醇提取液提取茶焙烤制品中的儿茶素,并使用C18反相色谱柱,以乙酸乙腈-乙酸水为流动相进行梯度洗脱,流速为1mL/min;在波长为270 nm下经紫外分光法检测,结果表明:普洱茶粉的有效成分在焙烤过程中的保留率高,其中总儿茶素的平均保留率达90.55％,咖啡碱的平均保留率高达99.46％,因此该检测方法具有简便、准确、分离效果好的优点,适用于检测茶焙烤食品中儿茶素的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李丽维		1	1	1.0	1.0
2	徐咏全		6	65	3.0	6.0
3	李长文		11	28	2.0	5.0
4	凌芳		1	1	1.0	1.0