超高效液相色谱-串联质谱测定武夷岩茶中咖啡碱、茶氨酸和儿茶素

• 作者: 徐杰 曹士先 李娟 段联勃
• 来源期刊: 中国茶叶
• 关键词: 超高效液相色谱-串联质谱 儿茶素 茶氨酸 咖啡碱 武夷岩茶
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 38-42
• 页数: 5页
• 字数: 2695字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-3150.2019.07.006

摘要

以不同焙火程度的武夷岩茶为试验样本,参照GB/T 8313—2018进行样品前处理,以超高效液相色谱-串联质谱测定样品L-茶氨酸(L-The)、儿茶素(C)、表儿茶素(EC)、没食子酸(GA)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表没食子儿茶素(EGC)、咖啡碱(CAF)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)8种组分的含量.结果表明,8种有效成分在各自的线性范围内线性关系良好,相关系数均大于0.996.从轻火到足火,茶叶中的氨基酸、儿茶素等含量明显下降.文章所述方法简便、高效、稳定,可靠性强.结果显示,可用近似酚氨比对武夷岩茶进行不同焙火程度的判断,并为后续如何提高武夷岩茶的滋味品质提供技术参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段联勃	武夷星茶业有限公司福建省企业技术中心	3	2	1.0	1.0
2	曹士先	武夷星茶业有限公司福建省企业技术中心	3	1	1.0	1.0
3	徐杰	武夷星茶业有限公司福建省企业技术中心	2	1	1.0	1.0
4	李娟	武夷星茶业有限公司福建省企业技术中心	1	1	1.0	1.0