影响啤酒发酵度的因素研究

• 作者: 寇凤莲 李宁 申红艳
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒的发酵度 原料 糖化工艺
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 32-33,35
• 分类号: TS262.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2012.02.012

摘要

原料质量、糖化工艺、酵母特性、发酵工艺等是影响啤酒发酵度的主要因素，本文就原料质量、糖化工艺进行了分析研究，以提高啤酒发酵度的可控性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	寇凤莲	北京燕京啤酒集团公司科研技术中心	8	0	0.0	0.0
2	申红艳	北京燕京啤酒集团公司科研技术中心	8	4	1.0	2.0
3	李宁	北京燕京啤酒集团公司科研技术中心	4	1	1.0	1.0