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中外酒业
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Global Alcinfo BeefTech
曾用名：
啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技交流，提高我国啤酒产品质量为已任；及时传达我国有关啤酒工业发展的方针政策；传递国内外啤酒工业科技发展动态；推动啤酒工业的健康发展。
主办单位：
中国酒工业协会
期刊荣誉：
中国啤酒行业优秀期刊
中国科技期刊数据库（全文版）
中国酿酒行业最具影响力科技期刊
ISSN：
2096-0972
CN：
10-1355/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100833
地址：
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 胡锦涛总书记在“坚持走中国特色新型工业化道路和推进经济结构战略性调整”的中央学习会议上，指出坚持走中国特色新型工业化道路，是加快转变经济发展方式的重要途径，是全面建设小康社会的必然要求，是提...
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2. 论企业核心竞争力的培育刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 1 企业核心竞争力的内涵 企业核心竞争力是指企业独具的、支撑企业可持续竞争优势的核心能力。企业好比一棵大树，树干是核心产品，树枝是业务单位，树叶、花朵和果实是顾客所需要的最终产品。而为所有...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 班组是企业最基本的基层“细胞”，基础不牢，地动山摇。现代企业95％的问题发生在班组，溯其根源最基本是员工问题。伴随着微利时代的到来和组织结构趋向扁平化的今天，作为企业基层管理的微型组织——“...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 啤酒的风味品评是用感官分析法对啤酒的芳香及其微妙的口味差别进行鉴别的一门科学，啤酒的好与环，“味”最重要，“好喝”为根本，是理化鉴定所替代不了的。本文简单分析了淡爽风味的啤酒品评及基本风味优...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 作为植物生长调节剂，赤霉酸添加到制麦过程中，可以加速大麦发芽，提高麦芽质量。但是若使用不当，会引起麦汁煮沸色度增加、赤霉酸残留量增加等问题。本文选取澳麦、法麦和国产苏北大麦为主要研究对象，考...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 在啤酒高速包装线上，码垛机是其中的重要设备，本文就对高位码垛机控制系统进行改造。研究了箱物料的堆叠形式，如何减少箱与箱之间的间隙，以避免叉车转运时掉箱的现象。实践证明，改造后与原堆叠形式相比...
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7. 如何控制啤酒酯醇比刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 啤酒中高级醇含量过高或组份不合理，饮后会引起头痛、头晕症状，即俗称的“上头”；啤酒中的酯给人带来愉悦的感觉，可有效缓解头痛症状。如何控制酯醇比对啤酒风味具有重要意义，一般酯醇比在1：3．0～...
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8. 啤酒中的混浊活性蛋白质刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 啤酒的成分复杂，稳定性不强，易产生混浊沉淀。最常见的啤酒非生物混浊是蛋白质混浊。形成蛋白质混浊的原因在于啤酒中有两种主要成分，即蛋白质和多酚物质。在啤酒中，某些多酚物质（“混浊活性多酚”）可...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 啤酒有害菌的代谢产物能使啤酒产生异味、黏度提高，并伴随浑浊和沉淀，一些产气有害菌还会导致瓶装和罐装啤酒压力升高。多年来，我公司检测啤酒有害菌使用的是OXIOD厌氧罐培养，OXIOD厌氧罐中加...
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10. 空压系统的技术改造刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 通过对空压系统进行技术改造，使用2m3无油空压机专供仪表用风及麦汁充氧，同时调整糖化出糟脉冲阀开停时间，有效提高了设备利用率。
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11. 浅谈降低啤酒溶解氧刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 1原辅材料的控制 1）根据每批进厂麦芽的指标，及时调整糖化丁艺，以保证麦汁组分的相对稳定，避免因啤酒口味差异，导致发酵液合流过滤时溶解氧上升。2）尽可能使用新鲜的辅料大米，因为随着陈化时间...
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12. 低热量啤酒生产工艺探讨刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年8期页码:摘要： “低热量啤酒”又称“低糖啤酒”、“干啤酒”，源于Atkins博士提出的“低热量”减肥食谱，建议饮食中尽量减少碳水化合物的摄入，提高蛋白质的摄入。该低糖食谱迅速在美洲和欧洲地区流行，并促进了低...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 本文介绍了包装车间从设备、工艺参数设定上降低能耗的一些做法，供大家参考。 啤酒生产用能源有蒸汽、空压、水、CO2、冷媒、电力等，通过设备、工艺参数设定，可降低设备故障率，节约能耗。
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14. 自动碱式滴定管的连接刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 本文向大家介绍一套自动碱液滴定管的连接装置，详见（图1）。利用连通器原理将盛有碱液的下口瓶放在高于滴定管零刻度线的试剂架上，打开胶管夹后，碱液能够自动将滴定管加满。广口瓶中利用碱石灰吸收空气...
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15. 如何用好膜过滤装置进行微生物检测刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 生产膜过滤除菌的生啤酒必须加强微生物管理．这其中加强微生物检测工作很重要，通过微生物检测提供的数据，以指导生产。为了检测微量的污染，现在广泛使用实验室的膜过滤系统来富集污染菌。本文就如何正确...
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16. 啤酒标签的特性及使用刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 啤酒标签作为啤酒包装的一部分对成品酒起到包装、标识、标注、密封的作用。本文就瓶装啤酒标签的特性进行分析及一些使用经验进行阐述。
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17. 浅谈稳定控制杀菌PU值的措施刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 包装车间杀菌PU值控制太高、不稳定，则会影响啤酒的口感及风味，且蒸汽消耗量高，造成能源的浪费。通过现状调查，成立课题攻关小组、设定目标值，对影响因素进行分析，制定改进措施，对车间实行奖惩，取...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 变频装置主要应用于活塞式制冷压缩机与卧式氨蒸发器的麦汁冷却的制冷水制备。本文分析了可变速系统的方案及实施，以及与酒精系统相比的节能效果。
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19. 包装车间的节水改造刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 首先从管理上，我公司投资600多万元安装计量仪表，实行三级计量，三级考核。对能源消耗指标进行逐级分解，落实到各个车间、各个岗位，并制定了节能指标考核办法，实施了节约能源奖罚制度。通过这些管理...
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20. 水硅胶与干硅胶使用效果的对比刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 啤酒酿造中广泛用到两种硅胶为水硅胶与干硅胶。干硅胶孔内水量低，在酒中易于分散悬浮，与酒接触所需时间短，但是由于干硅胶经过干燥，其孔径和比表面积有所缩小，其吸附能力有所影响；于硅胶可在常温下长...
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21. 啤酒生产过程的食品安全控制刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 近年来，食品安全事件时有发生，并在全社会引发广泛讨论。我国于2009年颁布并施行的《食品安全法》充分体现了政府对于食品安全控制的重视和决心。作为啤酒企业，面对国际、国内激烈竞争的市场，必须在...
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22. 制麦汁苦味质的方法分析刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 通过调整酒花添加量，利用差量试验加第一、二、三次酒花对苦味质的贡献率，确定酒花α-酸添加量与麦汁苦味质之间的关系。合理控制洗糟残糖在1．2～1．5°p；酒花保存温度为0-2℃；根据酒花的新鲜...
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23. 啤酒标签和标胶的质量要求刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 1啤酒标签的质量要求 1）啤酒标签的图案、文字设计要求符合相关标准要求。2）啤酒标签用纸。身标用纸一般采用80g/m2的铜板纸，肩标或背标采用65～80g／m2铜板纸，铝箔标签要求50～9...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 通过采用外源Ondeapro 酿造酶，用100％大麦啤酒和采用100％大麦芽为原料酿造的啤酒进行质量上的对比，包括泡沫的形成能力、胶体稳定性和可过滤性能，风味上的区别，蛋白质含量和组分。通过...
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25. 啤酒行业动态刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 国务院关于加强食品安全工作的决定 2012年6月23日国务院公布国发[2012]20号文“国务院关于加强食品安全工作的决定”，内容有：明确加强食品安全工作的指导思想、总体要求和工作目标；进...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年8期页码:摘要：
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年8期页码:摘要：
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28. 啤酒进口统计表[2012年6月]刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年8期页码:摘要：
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年8期页码:摘要：
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年8期页码:摘要：
中外酒业基本信息
| 刊名 | 中外酒业 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-0972 | CN | 10-1355/TS |
| 邮编 | 100833 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-68193002 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区阜外大街乙22号 |
中外酒业评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国啤酒行业优秀期刊 |
| 2. | 中国科技期刊数据库（全文版） |
| 3. | 中国酿酒行业最具影响力科技期刊 |
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