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中外酒业
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Global Alcinfo BeefTech
曾用名：
啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技交流，提高我国啤酒产品质量为已任；及时传达我国有关啤酒工业发展的方针政策；传递国内外啤酒工业科技发展动态；推动啤酒工业的健康发展。
主办单位：
中国酒工业协会
期刊荣誉：
中国啤酒行业优秀期刊
中国科技期刊数据库（全文版）
中国酿酒行业最具影响力科技期刊
ISSN：
2096-0972
CN：
10-1355/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100833
地址：
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 12月10日，四平金士百啤酒股份有限公司“全国绿色食品示范企业”授牌仪式在吉林四平举行。中国酿酒工业协会王延才理事长、中国酿酒工业协会副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇、啤酒分会副理事长杜绿君以及...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 12月26-30日，由中国酿酒工业协会啤酒分会主办、河南省酒业协会啤酒分会协办的“第四批啤酒《酿酒师》国家职业资格鉴定”在河南省郑州市举行，80多名啤酒企业酿造技术人员参加了本次鉴定。
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 北风一吹，雪花一飘，冬天的天气变得格外的寒冷，一进入11月份，啤酒市场就开始冷清下来，随着天气的转冷而进入淡季。在笔者走访的啤酒企业中，绝大部分都在重复着淡季的歌谣，放弃了销售，期待着来年的...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 面对复杂多变的市场竞争形势，企业如何突出人本管理的理念，尊重人才、看重和承认他们的贡献，并为他们创造发展的机会，培养其成为专业的职业员工或职业经理。本文以员工在企业中的地位和企业调动员工积极...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 啤酒工厂制定食品安全应急预案，能保证公司产品在发生食品安全事故时，及时控制事故，以最大限度减少食品安全事故的危害。本文从指挥结构的建立、预警、应急响应和后期处置四个方面介绍了如何建立食品安全...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 啤酒公司要建立质量追溯体系，从出厂检验、品评控制、过程追溯、出厂信息跟踪等多个方面对产品安全和质量进行确认。下面就出库确认的一些具体内容与同行探讨。
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 车间品管员对一些关键部位检查到位，可及时发现质量隐患，防止出现质量事故。
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 在长期从事啤酒酿造工作中，作为技术人员和一线质量管理人员，如何发挥自身作用，确保无菌酿造，是我们时时刻刻应高度重视的问题。啤酒质量的控制，不能仅仅满足于各项理化指标的优级，酿造的啤酒风味要突...
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9. 有奖盖分布及检验刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本文主要研究混奖盖在灌装后，有奖盖酒在各箱q-的分布情况，及对有奖盖混奖比例进行假设检验的方法。
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10. 啤酒爆瓶原因分析及对策刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 啤酒产品销售过程中，难免会接到消费者的各种投诉：如霉斑酒、半瓶酒、漏气酒、异物酒、爆瓶等等，最难以处理的是爆瓶事件。啤酒爆瓶不仅给消费者造成人身伤害，也影响企业产品的声誉。笔者通过近几年爆瓶...
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11. 富核糖核酸啤酒酵母菌体制备的研究刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 应用响应面法对啤酒酵母富集核糖核酸（RNA）的培养基进行优化。首先用Plackett—Burman法筛选出三个影响较大的重要因素，分别为：（NH4）2SO4、酵母膏、NaCl，然后进行最陡爬...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 啤酒包装的气体阻隔性主要是瓶子阻止内部二氧化碳气体渗出和外界氧气渗入两方面性能。对于PET瓶应用于啤酒包装的瓶颈问题之一，就在于气体阻隔性差，难以满足啤酒通常保质期（180天）内气体阻隔性要...
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13. 啤酒行业ERP方案的应用刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为加强企业管理，目前啤酒企业有以下一些需求和趋势。
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14. 搞好供电系统的技术改造节约电能刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 面对电力供应紧张的严峻形势，公司要向节能降耗要效益，降低了电能的生产成本，同时调整生产计划，错峰用电。以下仅淡谈公司在电气技术改造方面主要采取的几项措施。
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15. 如何解决纯生成品泡持衰减问题刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本文分析了纯生啤酒泡持衰减过快的原因，结合生产列举了如何解决纯生啤酒泡持稳定性的措施。
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16. 不同双乙酰检测方法的误差分析刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本文分析了不同检测方法检测双乙酰的误差起源，提出了降低啤酒中双乙酰检测误差的措施。
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17. 影响啤酒酵母自溶的因素分析刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 酵母自溶是酵母死亡后，胞内物质释放出来的过程。啤酒酵母发生自溶是一个不可避免的过程，本文从细胞、非生物因素、生物因素三个角度来讨论影响酵母自溶的因素。
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18. 啤酒新鲜度控制要点刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为了让消费者喝到更新鲜的啤酒，在实施生产岗位关键质量控制点管理的基础上，需对影响新鲜度的主要因素进行管控。
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19. 影响发酵过滤的因素刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本文对影响发酵液过滤的因素进行探讨，有利于生产中采取相应措施，节约能源并保证啤酒的质量。
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本文通过在黑啤酒酿造过程中改变酵母接种量，并与淡色啤酒进行对比发酵试验，分析研究了黑啤酒发酵过程中酵母数与双乙酰的变化关系。．研究得出黑啤酒酿造过程中酵母添加量的增加有利于双乙酰还原，但是黑...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 雪花啤酒天津工厂采用密闭式冷凝水回收技术，取得了循环经济和经济效益双丰收。下面介绍一下采用密闭式冷凝水回收装置的要点。
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22. 蛋白质检测过程中的注意事项刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 蛋白质、总氮的检测虽有不同的分析方法，但都涉及到样品消化与蒸馏过程。现以使用蛋白质测定仪进行消化、蒸馏这两个过程中的注意事项与同行交流。
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23. 浅谈制酒车间的安全工作刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 企业在生产过程中应把安全工作作为工作的重中之重。安全是最大的节约，事故是最大的浪费。对于制酒车间（包含糖化、发酵T序）可能造成的安全事故有：人身伤亡、主要设备损坏、火灾事故、食品质量事故、生...
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24. 浅谈如何降低啤酒清酒耗粮刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 酿造清酒耗粮是降低啤酒生产成本的重要因素之一，本文结合生产实践谈谈如何降低清酒耗粮。
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25. 浅谈酵母衰退及预防刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 保持酵母性能稳定是发酵最重要的基本要求。然而，啤酒酵母容易变异，特别是发酵性能和凝聚性能等。要保持酵母性能稳定，最重要的是提高酵母管理水平。
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 这是一种非常重要的整体分析方法，它能够可靠地检测啤酒的老化。作为一种推论，它指出过氧化氢挑战实验（PCT）是一种可供电子自旋共振（ESR）选择的方法。PCT的原理是通过过氧化氢滴定啤酒来模拟...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 使用ESR及DPPH自由基清除法评价麦汁制备各阶段的氧化稳定性及α-酸、β-酸、异-α-酸和酒花多酚浸膏的自由基清除特性、，在未添加酒花的麦汁中自由基的产生与煮沸前的加热率正相关，但与溶解氧...
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28. 啤酒行业动态刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 青啤40万kL生海南产基地项目在香港签约 12月6日，青岛啤酒年产40万kL啤酒海南生产基地项目在香港签约。该项目位于海南省澄迈县老城经济开发区，总体规划生产能力40万kL/年，一期工程生...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年1期页码:摘要：
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2012年1期页码:摘要：
中外酒业基本信息
| 刊名 | 中外酒业 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-0972 | CN | 10-1355/TS |
| 邮编 | 100833 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-68193002 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区阜外大街乙22号 |
中外酒业评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国啤酒行业优秀期刊 |
| 2. | 中国科技期刊数据库（全文版） |
| 3. | 中国酿酒行业最具影响力科技期刊 |
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