鸡汤类产品研究现状及其发展趋势

• 作者: 刘扬 洪文龙 纪韦韦
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡汤 食疗 营养 风味 工艺
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 430-432
• 分类号: TS251.1
• 语种: 中文

摘要

综述了鸡汤类产品的食疗作用和营养价值,分析了鸡汤风味和加工工艺上的研究进展,并在此基础上分析了鸡汤类产品的发展趋势,以利于今后鸡汤类产品的开发。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘扬		4	37	3.0	4.0