蜂蜜蛋糕的制作工艺

• 作者: 段飞
• 来源期刊: 华章
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂蜜 蛋糕 工艺 焙烤
• 年，卷（期）: 2012,（18）
• 所属期刊栏目: 应用技术与其它
• 页码范围: 358,360
• 分类号: TS213.23
• 字数: 1637字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-5489.2012.18.319

摘要

以蜂蜜、低筋面粉、鲜鸡蛋、白砂糖为原料,研究工艺参数对蜂蜜蛋糕品质的影响.通过单因素实验及正交试验,可以得知蜂蜜蛋糕的最佳工艺配方为:白砂糖300g、鸡蛋400g、蜂蜜添加量125g,低筋粉添加量400g,焙烤时间为19rnin,焙烤温度为190℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段飞		14	6	2.0	2.0