超声和均质对芸豆凝集素粗提物的影响

• 作者: 任娇艳 刘岑岑 赵谋明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芸豆凝集素 超声 均质 得率 血凝活性
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 115-118
• 分类号: TS214.9
• 语种: 中文

摘要

采用两种工艺对四种芸豆中的凝集素进行提取,优化得到最佳的提取工艺;在此基础上研究了超声处理（包括料液比、超声功率、超声时间三个因素）和均质处理（包括均质压力、均质次数两个因素）对芸豆凝集素粗提物的得率及血凝活性的影响。结果表明：中山产红芸豆经过先匀浆再浸提工艺所得凝集素粗品得率最高,血凝活性最强;超声在一定范围内可以提高凝集素粗品得率和血凝活性,两者在料液比1：15、超声功率325W、超声时间20min时有最大值;均质作用对芸豆凝集素粗品得率影响不大,在大于40MPa均质压力下循环作用两次血凝活性降低。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵谋明	华南理工大学轻工与食品学院	572	7648	40.0	56.0
2	任娇艳	华南理工大学轻工与食品学院	59	569	13.0	22.0
3	刘岑岑	华南理工大学轻工与食品学院	1	0	0.0	0.0