钙化条件对海藻酸钙膜钙含量和拉伸强度的影响

• 作者: 付晓婷 张青 许加超 高昕
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 医学
• 关键词: 海藻酸钠 海藻酸钙膜 拉伸强度 钙含量
• 年，卷（期）: ncpjgx_2012,（10）
• 页码范围: 21-22
• 页数: 2页
• 分类号: R318

摘要

采用不同钙源制备海藻酸钙膜，根据膜的钙含量和拉伸强度确定了钙源的种类、钙化温度、钙化时间和钙化浓度。结果表明，在钙源选择氯化钙，钙化溶液的温度选择40℃，钙化时间选择20min，钙化质量分数选择3％时，得到的海藻酸钙膜的钙含量最多、拉伸强度最大，并且膜拉伸强度的变化趋势与钙含量变化趋势基本一致。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高昕	中国海洋大学食品科学与工程学院	85	719	16.0	24.0
2	许加超	中国海洋大学食品科学与工程学院	78	548	13.0	21.0
3	付晓婷	中国海洋大学食品科学与工程学院	55	295	10.0	15.0
4	张青	中国海洋大学食品科学与工程学院	5	9	2.0	3.0