231份即食食品中微生物污染状况调查分析

• 作者: 刘晓娟 李伟昊 李卫东 赵丽萍 郑秀清
• 来源期刊: 医学动物防制
• 学科: 医学
• 关键词: 即食食品 微生物污染 调查分析
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 886-888
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6245.2012.08.021

摘要

目的 了解邯郸市即食食品中微生物污染状况,提高我市食源性疾病检测、预警和控制能力,为食物中毒监测提供科学依据,以保障我市居民饮食安全.方法 依据GB4789 - 2010和《2011年河北省食源性疾病监测技术指南》对我市的熟肉制品、即食非发酵豆制品、中式凉拌菜、鲜榨果汁、夹心饼干和盒饭6类即食食品进行微生物学检测.检测项目:卫生学指标(菌落总数、大肠菌群)和6种致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、O157:H7/NM、单核细胞增生李斯特氏菌、志贺氏菌、腊样芽孢杆菌).结果 231份样品中合格72份,合格率为31.17％,其中夹心饼干类合格率最高为93.33％；其他类别的样品的合格率均较低,即食非发酵豆制品的合格率低至13.33％.结论 我市即食食品卫生状况极差,部分食品还检出食源性致病菌,存在细菌性食物中毒的隐患,有关部门应加大监管力度,以保障居民的食品安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓娟		10	24	3.0	4.0
2	郑秀清		10	45	4.0	6.0
3	赵丽萍		14	19	3.0	4.0
4	李卫东		4	16	2.0	4.0
5	李伟昊		14	23	3.0	4.0