食品乳化剂复配在食品生产中的应用

• 作者: 付红菊 刘玮
• 来源期刊: 黑龙江科技信息
• 学科: 工学
• 关键词: 食品乳化剂 复配 食品生产 应用
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 科技论坛
• 页码范围: 76-76,269
• 分类号: TS202
• 字数: 3271字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1328.2012.03.096

摘要

本文论述了食品乳化剂的复配技术，举例介绍了食品乳化剂的复配技术在粮油食品、调制乳饮料和植物蛋白饮料、冰淇淋等食品中的应用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玮	黑龙江省农垦科学院农畜产品综合利用研究所	48	173	8.0	11.0