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烹调与健康
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摘要：
1.烧肉不宜过早放盐:盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉质变硬,且不易烧烂.
2.油锅不宜烧得过热:经常食用用高温油炒的菜,容易引发低胃酸性胃炎,严重时可导致胃溃疡.
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期刊影响力
中国保健食品
主办单位：
中国中医药科技开发交流中心
出版周期：
月刊
ISSN：
1009-7023
CN：
11-4517/R
开本：
出版地：
北京海淀区紫竹院路1号院人济山庄C栋809室
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语种：
chi
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