食品中四种嘌呤物质的检测研究

• 作者: 储银 吕兵兵 张进杰 程玉 陈健初 顾伟钢
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 嘌呤 痛风 前处理 检测
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 464-466
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

嘌呤代谢会导致尿酸沉积,最终引发痛风。人体中嘌呤的一个重要来源便是食物中的嘌呤,因此检测食品中的嘌呤含量很有意义。本文对不同食品样品的前处理方法和嘌呤物质的检测方法进行了综述,为人们的健康饮食提供科学指导。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈健初	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	70	1294	22.0	33.0
2	张进杰	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	16	324	11.0	16.0
3	顾伟钢	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	12	270	10.0	12.0
4	程玉	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	6	77	6.0	6.0
5	吕兵兵	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	8	154	7.0	8.0
6	储银	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	5	84	5.0	5.0