重组过氧化物酶A4-Prx酶学特性及其降解DDGS中ZEN的研究

• 作者: 余元善 吴晖 唐语谦 肖俊梅 陈深亮 陈艺
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 过氧化物酶 酶学特性 ZEN DDGS 生物降解 正交实验
• 年，卷（期）: 2012,（22）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 213-217
• 分类号: TS262.2
• 字数: 4212字
• 语种: 中文

摘要

初步研究了一种重组过氧化物酶Acinetobacter sp.SM04（A4-Prx）的酶学特性,并先对pH、温度和H2O2浓度对过氧化物酶A4-Prx活性的影响进行单因素优化,然后采用正交实验设计对A4-Prx降解玉米酒糟中玉米赤霉烯酮的反应条件进行了优化。结果表明,重组过氧化物酶A4-Prx不含有血红素,其过氧化物酶活性的最适pH、温度和H2O2浓度分别为pH8.5、75℃、25mmol/L;A4-Prx降解DDGS中ZEN的最佳反应条件为：H2O2浓度40mmol/L,料液比1：2（g/mL）,温度70℃,时间9h,且在该条件下ZEN降解率为99.2%±0.2%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴晖	华南理工大学轻工与食品学院	194	1637	21.0	31.0
2	唐语谦	华南理工大学轻工与食品学院	30	67	5.0	7.0
3	余元善	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	51	109	7.0	9.0
4	陈艺	华南理工大学轻工与食品学院	3	2	1.0	1.0
5	肖俊梅	华南理工大学轻工与食品学院	1	2	1.0	1.0
6	陈深亮	华南理工大学轻工与食品学院	1	2	1.0	1.0