皖北地区白酒共性与特性分析——基于骨架组分

• 作者: 吕平 廖洪梅 杨红文 赵杰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 皖北白酒 聚类分析 共性与特性
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 124-127
• 分类号: TS262.3
• 字数: 3672字
• 语种: 中文

摘要

以皖北产白酒和皖北周边地区白酒为样品，以白酒骨架组分为变量进行聚类分析，探讨皖北白酒之间的共性与特性以及与周边白酒在风格上的联系。研究表明，皖北白酒风格已呈现多样化趋势，且与周边地区白酒风格差异性减小。中高档白酒样品中，当划分类别等于3时古井贡与皖酒两品牌风格相近，高炉、口子、种子三品牌风格相近；当划分类别大于3时，则各皖北白酒品牌显示较明显差异性。皖北白酒在追求风格多样化的同时，尚未形成较固定的区域风格。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨红文		15	26	4.0	4.0
2	吕平		32	44	4.0	5.0
3	赵杰		1	1	1.0	1.0