胡桃醌抑制细菌生长作用的研究

• 作者: 吴朝霞 张敏 张旋 金楠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 胡桃醌 大肠杆菌 金黄色葡萄球菌 MIC 细菌形态
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 131-134
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

目的：以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为研究对象，探讨胡桃醌对微生物不同阶段生长及形态特征的影响，为胡桃醌抑茵机理的研究奠定基础。方法：采用紫外分光光度计和平板计数法绘制生长曲线，通过透射电镜观察菌体形态特征的变化。结果：大肠杆菌的迟缓期和对数期受到胡桃醌的抑制作用明显；处于对数期的金黄色葡萄球菌对胡桃醌的抑制作用更为敏感。透射电镜的结果表明，最低抑茵浓度下的胡桃醌作用大肠杆菌2h，茵体即出现细胞质壁分离现象，细胞质分布不均匀；8h后，细胞壁破坏严重，内溶物流出。胡桃醌作用金黄色葡萄球菌4h，茵体细胞吸水膨胀，部分细胞隔膜已被破坏。8h后，茵体互相粘连，细胞与细胞间的界限变得模糊。结论：胡桃醌的抑菌效果主要表现在细菌生长的对数期，并可能通过破坏菌体的细胞壁或细胞膜结构来抑制细菌的生长。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张敏	沈阳农业大学食品学院	62	332	11.0	14.0
2	张旋	沈阳农业大学食品学院	43	207	9.0	13.0
3	金楠	沈阳农业大学食品学院	2	23	2.0	2.0