不同波段的光照对无菌牛奶中光敏剂降解的影响

• 作者: 卢立新 徐雯
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 油脂光照氧化 无菌牛奶 光敏剂 降解 荧光光谱分析
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 154-156
• 分类号: TS252.1
• 语种: 中文

摘要

在油脂光照氧化过程中起催化作用的光敏剂在不同可见光照波段下有着不同的吸收特性。光敏剂对光照的吸收量越大,光敏剂降解得越迅速。研究不同可见光光照波段对无菌牛奶中光敏剂核黄素与原卟啉降解的影响,确定出这两种光敏剂降解最为迅速的光照波段。实验结果表明核黄素在400-500nm、原卟啉在500-600nm光照波段下降解迅速。因此,牛奶在这两个光照波段下氧化变质可能更为迅速。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐雯	江南大学包装工程系	2	1	1.0	1.0