肉桂醛聚乳酸膜性能的研究

• 作者: 朱艳巧 李翠翠 王庆玲 田耀旗 金征宇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 肉桂醛-β-环糊精包合物 马铃薯淀粉 抗菌性 持水性
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 296-298
• 分类号: TS206.4
• 语种: 中文

摘要

以聚乳酸、肉桂醛-β-环糊精包合物和马铃薯淀粉为原料制备了肉桂醛聚乳酸膜,并应用于蛋糕包装中研究了该膜的抗菌性和持水能力。结果表明,在环境温度为25℃和相对湿度50%的条件下,膜的抗菌效果与包合物的添加量呈正相关;当包合物的添加量一定时,膜的持水性能与马铃薯淀粉含量呈正相关。肉桂醛聚乳酸膜具有抗菌性和持水能力,能有效抑制蛋糕霉菌生长,延长了蛋糕的货架期。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金征宇	江南大学食品学院	314	3526	29.0	41.0
2	田耀旗	江南大学食品学院	35	135	7.0	11.0
3	王庆玲	江南大学食品学院	3	23	3.0	3.0
4	李翠翠	江南大学食品学院	1	4	1.0	1.0
5	朱艳巧	江南大学食品学院	2	18	2.0	2.0