益生菌食品的保健成因及活性物质效价研究

• 作者: 田野 高金鑫
• 来源期刊: 健康必读（下旬刊）
• 学科: 医学
• 关键词: 益生菌 营养素 保健
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 综述论坛
• 页码范围: 478,407
• 分类号: R19
• 字数: 6202字
• 语种: 中文

摘要

通过益生菌、作用基质的种类及其生物机理等的阐述,揭示了益生菌食品菌制过程中营养索的变化与其对人体保健作用的成因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田野		15	4	1.0	2.0
2	高金鑫		8	0	0.0	0.0