益生菌类保健食品研究进展

• 作者: 周丽楠 孙庆申
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 保健食品 益生菌 益生菌制品 原料 益生菌类保健食品
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 21-26,34
• 页数: 7页
• 分类号: TS218
• 字数: 5575字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2018.02.003

摘要

人体肠道内含有总数高达1013~1014个微生物,这些微生物菌群构成了肠道的微生态系统.肠道微生态系统平衡对维持机体的健康起到了重要的作用.许多因素包括高脂饮食、肥胖及其带来的一系列亚健康问题都和肠道菌群紊乱有关,因此,向肠道中补充益生菌是治疗或预防这些亚健康问题的重要途径.含有益生菌的食品及益生菌制品是外源补充益生菌的主要方式.国内外复配益生菌制品的保健食品品种众多,益生菌作为保健食品中常用原料,具有良好的保健作用,因此开发出新型的益生菌保健食品越来越重要.综述了益生菌产品类型及其主要保健功能,益生菌在保健食品中的应用现状,并指出了此类产品的开发前景和方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙庆申	黑龙江大学生命科学学院	27	318	10.0	17.0
2	周丽楠	黑龙江大学生命科学学院	1	13	1.0	1.0