茶叶中EGCG泡腾片制备工艺研究

• 作者: 王贤波 赵芸 邹礼根 钱丽华
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 表没食子儿茶素没食子酸酯 泡腾片 制备工艺
• 年，卷（期）: 2012,（36）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 17740-17741
• 页数: 2页
• 分类号: S609.9
• 字数: 1524字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)泡腾片的制备工艺.[方法]将各种原料在50℃条件下干燥不同时间,考察压片粘冲程度；采用正交试验确定茶叶中EGCG泡腾片最优配方.[结果]干燥150 min后,压片无粘冲,出片顺利.EGCG泡腾片的最佳配方为:EGCG 4％、柠檬酸和碳酸钠总量45％、柠檬酸:碳酸钠为1.6:1、乳糖20％、L-亮氨酸4％、甜蜜素4％、橙粉23％.[结论]用该配方制作的泡腾片,压片无粘冲,泡腾效果好,口感好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹礼根	浙江省杭州市农业科学研究院实验中心	2	6	2.0	2.0
2	赵芸	浙江省杭州市农业科学研究院实验中心	3	16	2.0	3.0
3	钱丽华	浙江省杭州市农业科学研究院实验中心	3	34	2.0	3.0
4	王贤波	浙江省杭州市农业科学研究院实验中心	5	44	4.0	5.0