乳链菌肽的制备及应用研究进展

• 作者: 刘文营 卢晓明 张强 王飞 赵维高 黄丽燕
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 乳链菌肽 抗菌 研究
• 年，卷（期）: 2012,（29）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 14478-14480
• 页数: 3页
• 分类号: S132
• 字数: 3242字
• 语种: 中文

摘要

乳链菌肽是由特定乳链球菌产生的一种抗菌多肽,其对多种革兰氏阳性菌和阴性菌均具有强烈的抑制作用,是目前世界上作为食品添加剂进行防腐处理使用最广泛的细菌素.综述了有关乳链菌肽的有关信息,为对其深入的研究提供参考.