草莓果实维生素C提取的影响因素研究

• 作者: 代志国 张丙秀 张志昆 高媛 高庆玉
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 草莓 维生素C 紫外分光光度法
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 农产品加工
• 页码范围: 161-163,167
• 页数: 4页
• 分类号: Q564
• 字数: 3458字
• 语种: 中文

摘要

为了找出提取草莓维生素C更高效的方法,以紫外分光光度法测定其含量,探讨了提取液、蔗糖、反应时间对草莓维生素C提取量的影响.结果表明:在三氯乙酸为提取液、Cu2+溶液中含有13.75 g/L蔗糖的条件下,当温度30℃、温热时间30 min时,还原型维生素C(AA)的回收率最高(88％),在还原温度30℃、还原时间30 min时,氧化型维生素C(DHAA)的回收率最高(81％).