谷朊粉酶解制备多肽饲料添加剂的研究

• 作者: 张晖 王立 谷中华 钱海峰 陈思思 齐希光
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 农学
• 关键词: 谷朊粉 中性蛋白酶 酶解 多肽 饲料添加剂
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 饲料添加剂
• 页码范围: 52-55,58
• 页数: 5页
• 分类号: S816.41
• 字数: 5139字
• 语种: 中文

摘要

以谷朊粉为原料,利用中性蛋白酶酶解谷朊粉生产分子量分布合适的多肽动物饲料添加剂.以酶解反应溶液中的蛋白质水解度为指标确定谷朊粉的添加量和酶解时间；结合蛋白质溶解率、多肽含量及多肽分子量分布,确定中性蛋白酶的添加量,再结合蛋白的体外消化情况探讨最佳的酶解工艺.结果表明:当酶解时间4h、酶解温度45～50℃、谷朊粉质量分数10％和酶的添加量9 000 U/g时,蛋白质水解度为15.8％、蛋白质溶解率为72.02％、多肽质量浓度为14.45mg/ml,多肽分子量分布在3 000～180 u的占57.6％,蛋白质体外消化率达到86.31％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱海峰	江南大学食品学院	133	1076	17.0	24.0
2	王立	江南大学食品学院	192	2429	25.0	37.0
3	张晖	江南大学食品学院	213	2893	25.0	42.0
4	齐希光	江南大学食品学院	82	423	11.0	16.0
5	陈思思	江南大学食品学院	4	20	2.0	4.0
6	谷中华	江南大学食品学院	2	14	1.0	2.0