2012年吴忠市餐饮行业餐具消毒效果影响因素分析

• 作者: 丁永志 李莉
• 来源期刊: 宁夏医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 餐具 消毒 影响因素
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 463-464
• 页数: 2页
• 分类号: R187
• 字数: 1898字
• 语种: 中文

摘要

目的 了解吴忠市饮食业的餐具消毒现状.方法 采用分层抽取吴忠市利通区210家餐厅进行采样,对餐具的消毒合格率进行评价.主要为游离性余氯、烷基(苯)磺酸钠残留量和大肠菌群,结合现场监督检查情况对消毒效果的影响因素进行分析.结果 餐具游离性余氯合格率为89.35%,烷基(苯)磺酸钠为100%,大肠菌群检验合格率为70.32%,不同消毒方式、不同类型餐饮业消毒效果不同.结论 规范操作意识的培养是影响餐饮业消毒的主要因素,建议推广高温消毒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁永志		2	2	1.0	1.0
2	李莉		3	3	1.0	1.0