新疆冬小麦谷蛋白亚基组成及其与新疆拉面加工品质的关系

• 作者: 崔凤娟 庄丽 徐红军 桑伟 相吉山 穆培源 聂迎彬 邹波
• 来源期刊: 麦类作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦 高分子量谷蛋白亚基 低分子量麦谷蛋白亚基 新疆拉面 加工品质
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 品质
• 页码范围: 169-175
• 页数: 7页
• 分类号: S512.1|S331
• 字数: 5050字
• 语种: 中文

摘要

为给新疆冬小麦品质育种提供参考依据,选取109份新疆冬小麦品种(系),研究了其麦谷蛋白亚基组成及其与新疆拉面加工品质的关系.结果表明,新疆冬小麦品种(系)麦谷蛋白亚基以N、7+8、2+12、Glu-A3c、Glu-B3a和Glu-B3j为主,在其各自位点的分布频率分别为40.37％、51.38％、54.13％、63.30％、20.18％和22.02％.籽粒蛋白质平均含量和湿面筋平均含量分别为15.38％和33.18％,变异系数较小,分别为6.70％和6.33％;沉淀值和8min宽度变异系数较大,分别为22.85％和61.27％.就单个亚基对新疆拉面加工品质的贡献而言,Glu-A1位点,l＞2*＞N;Glu-B1位点,7+8＞6+8＞7+9;Glu-D1位点,5+10＞2+12;Glu-B3位点,Glu-B3g＞ Glu-B3a＞Glu-B3i＞Glu-B3d＞ Glu-B3j;合有1、7+8、5+10和Glu-A3c亚基的品种(系)在拉面评价中具有较高得分.在新疆拉面专用品种选育时,应避免亲本含有N、6+8和Glu-B3j等亚基的使用.