麦谷蛋白亚基与小麦品质的关系研究进展

• 作者: 刘丽 杨金华 程耿 胡银星
• 来源期刊: 中国农业科技导报
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦 品质 高分子量麦谷蛋白亚基 低分子量麦谷蛋白亚基
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 生物技术 生命科学
• 页码范围: 33-42
• 分类号: S512.1
• 字数: 7720字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0864.2012.01.05

摘要

麦谷蛋白对小麦加工品质具有重要决定作用.高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)与低分子量麦谷蛋白亚基(LMW-GS)通过分子间二硫键形成麦谷蛋白聚合体,影响面团流变学特性.HMW-GS组成可作为品质育种中亲本选配和杂交后代选择的重要蛋白标记.由于LMW-GS基因拷贝数较多、分子量小,且在电泳图谱上与醇溶蛋白相互重叠,其与品质的关系研究远不及HMW-GS深入.从麦谷蛋白亚基的质和量两个层次包括HMW-GS组成与品质的关系、LMW-GS组成对品质的贡献大小、HMW-GS和LMW-GS的比例对品质的影响等全面综述了麦谷蛋白亚基与品质的关系,并对麦谷蛋白亚基在品质育种中的应用前景进行探讨,为HMW-GS和LMW-GS用于小麦品质改良提供理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘丽	云南省农业科学院粮食作物研究所	38	446	12.0	20.0
2	杨金华	云南省农业科学院粮食作物研究所	58	381	11.0	18.0
3	胡银星	云南省农业科学院粮食作物研究所	44	365	11.0	17.0
4	程耿	云南省农业科学院粮食作物研究所	48	361	11.0	17.0