国外对赤藓糖醇生物合成途径及优化策略的研究

• 作者: 吴庆国 李毅 李雨 王成福 秦海青 邱学良 高永旭
• 来源期刊: 齐鲁工业大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 赤藓糖醇 赤藓糖还原酶 工业生产 甜味剂
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 页码范围: 41-45
• 页数: 5页
• 分类号: Q815
• 字数: 3492字
• 语种: 中文

摘要

赤藓糖醇是一种四碳醇，是应用于食品和医药工业的天然甜味剂。由于赤藓糖醇具有特殊的营养特性，它作为功能糖被应用于食品中，给糖尿病人和肥胖患者带来了福音。在国外，工业上一般采用Aureobasidium sp．和Pseudozyma tsukubaensis等突变的高渗酵母生产赤藓糖醇。由于生产效率高，成本适中，它还被用作生产其他糖的原料。本文主要综述了赤藓糖醇的理化性质、生物合成途径以及提高微生物赤藓糖醇生产力的策略。