大米食品加工技术

• 来源期刊: 农村．农业．农民：下半月
• 学科: 工学
• 关键词: 食品加工技术 大米加工厂 ABA含量 产业化生产 气调包装技术 食品加工企业 稻米品种 技术成熟度
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 页码范围: 57-57
• 页数: 1页
• 分类号: TS205

摘要

成果简介：采用高GABA调控技术，培育出高GABA含量杂交稻品种，GABA含量为普通稻4倍以上。以筛选的加工型稻米品种为原料，采用速冻、冰点调节和气调包装技术，生产速冻型米发糕、麻团、米面窝、酥饺等产品。采用质构调理、生物转化、功能强化、抗老化等技术，开发新型花色方便米饭、花色方便米粉、米茶制品、复合型营养米羹、米制糕点等。产品符合国家相关标准，保质期6个月以上。应用前景：该技术成熟度高，可实现产业化生产，部分产品已在我国推广销售，经济效益良好。本成果适用于大米加工厂、食品加工企业等，具有广阔的市场前景。