双波长法测定籼米中直链淀粉和支链淀粉含量

• 作者: 胡中泽 蒋卉
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 双波长法 籼米 直链淀粉 支链淀粉
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工及食品
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: TS237|TS235.1
• 字数: 3768字
• 语种: 中文

摘要

建立了双波长法测定籼米中直链淀粉和支链淀粉含量的方法.按照双波长测定的等吸收点波长法确定两种淀粉的测定波长和参比波长,直链淀粉的分别为596 nm和449 nm,支链淀粉的分别为533 nm和705 nm.直链淀粉浓度在20～60 mg/L线性良好,R=0.999 8；支链淀粉浓度在100～200 mg/L线性良好,R=0.999 7.籼米中直链淀粉和支链淀粉质量分数分别为24.2％和50.5％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡中泽	武汉工业学院食品科学与工程学院	20	172	8.0	12.0
2	蒋卉	武汉工业学院食品科学与工程学院	1	33	1.0	1.0