D -塔格糖的应用及制备方法的研究进展

• 作者: 于海峰 梁真 陈肖南
• 来源期刊: 山东轻工业学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: D-塔格糖 L-阿拉伯糖异构酶 生物转化
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 页码范围: 12-16
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5304字
• 语种: 中文

摘要

D-塔格糖是一种新型低热量甜味剂，用于食品与药品领域，有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效。 L-阿拉伯糖异构酶是生物转化法生产D-塔格糖的有效酶。本文阐述了D-塔格糖的性质、功能及应用，并对利用L-阿拉伯糖异构酶生产D-塔格糖的新进展进行了综述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于海峰	齐鲁工业大学食品与生物工程学院	20	40	3.0	5.0
2	陈肖南		2	1	1.0	1.0
3	梁真	齐鲁工业大学食品与生物工程学院	4	18	2.0	4.0