“注水牛肉”横行消费者担责一半

• 作者: 崔恒
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 水牛肉 消费者 河北石家庄 注水猪肉 《焦点访谈》 化学物质 无极县 来源地
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.7

摘要

继注水猪肉后，注水牛肉又开始大行其道。央视《焦点访谈》日前报道，河北石家庄市场上注水牛肉泛滥，据商贩反映，注水牛肉每斤少则注水4两，多则到一斤牛肉一斤水。央视记者在注水牛肉主要来源地石家庄下属无极县暗访时看到，不法屠户将牛断喉后，“从牛脖子里抽出动脉和静脉，从污泥地上拖起两根管子分别插了进去，电源一开，水桶里的水便通过一个小型水泵被注入到牛的血管中。很短的时间里，这些水就刽愤着牛身上的每一根血管流满全身。”有知情人士反映，当地屠宰户在给牛肉注水时，都会往水里添加其他东西，主要是泡打粉、卤粉、内酯等等，这些化学物质均具有极好的吸水性，可以使水在牛肉中凝固，这样牛肉就不会往外渗水了，而且消费者难以发现。

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1	崔恒		61	0	0.0	0.0