木薯淀粉中掺杂普通玉米淀粉的检测方法研究

• 作者: 孙琛 杨文英 石地娟
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 木薯淀粉 普通玉米淀粉 掺杂 检测方法 黏度 聚合度
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工及食品
• 页码范围: 28-29,34
• 页数: 3页
• 分类号: TS235.2|TS237
• 字数: 2128字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7631/j.issn.1003-6202.2013.11.008

摘要

分别采用分光光度法和黏度测定法探讨了木薯淀粉中掺杂普通玉米淀粉比例的检测方法.结果表明,混合淀粉中木薯淀粉所占比例与样品吸光值和峰值黏度均呈显著正相关性.根据这两种方法所得的回归方程,能够方便、快速且准确地鉴别木薯淀粉中掺杂玉米淀粉的比例.